Что такое бульотка и для чего ее использовали?

В культурах разных стран есть традиция подавать горячие напитки – от древних японских чайных церемоний до исконно русских самоваров и чаепитий с баранками. Некоторое оборудование для нагревания воды изобреталось «на месте», а другое – «путешествовало» из страны в страну. Именно так в России и оказалась европейская особый водогрейный прибор – бульотка. Что это такое? Это европейский металлический сосуд, расположенный на подставке. Он греет воду благодаря тому, что снизу расположена горелка, спиртовая или керосиновая. Таким образом и поддерживается нужная температура.

Откуда пошло название «бульотка»?

Считается, что это слово произошло от европейского «варить, кипятить»: в английском языке это будет «to boil», а во французском – «boullir». Многие считают, что такой прибор появился примерно в середине XVIII века, а во времена правления Екатерины II стал наиболее популярен. Чтобы определить эти даты, историки и специалисты-антиквары ориентировались на живопись, на изображения различных бытовых сцен на художественных полотнах.

Долгое время бульотка использовалась в походных условиях – например, офицерами. Затем уже ее «приняли» и аристократы, и интеллигенция. Часто этот водогрейный прибор служил как бы аксессуаром к самовару. Ведь самовары в то время были достаточно громоздкими. Их не ставили на стол, а топили щепой или угольями на кухне. Когда вода закипала, ее заливали в бульотку, и уже из нее брали кипяток для традиционного длинного чаепития.

Очень скоро такие приборы стали производиться известными русскими мастерами. Например, в Туле делали разные виды бульоток из мельхиора, сплавов меди и серебром или даже из чистого серебра. Стоимость таких изделий оказывалась довольно высокой.

Как использовали бульотки?

Эти приборы были вполне «многофункциональными». Например, они использовались и как самовар, и как термос одновременно, позволяя и вскипятить воду, и поддерживать ее горячей. Еще их применяли таким образом:

• варили прямо в них различные горячие напитки – например, пунш, грог, глинтвейн из красного вина со специями;
• готовили кофе и заваривали чай (позднее этот прибор был модернизирован в гейзерную кофеварку, которая и сейчас считается невероятно популярной в ретро-кафе и у отдельных бариста);
• варили яйца к завтраку, причем для этого были предусмотрены специальные ячейки съемной рамки или отдельные яйцеварки, которые оформлялись в виде куриц или другой сложной формы.

Бульотки крайне редко делались гладкими и лаконичными. Обычно их украшали изысканными узорами, орнаментами, утонченными ручками, изящными крышками. Такие приборы делались не только коническими или круглыми, но и в виде животных. Эти затейливые бульотки с гнутыми ножками и носиком могли быть довольно увесистыми – до 3 кг.

Различались они также и по принципу работы. Чаще всего это были спиртовые конструкции, которые нагревались за счет пламени. Позднее появились и керосиновые – они были актуальны почти до начала XX века. Были еще и гиревые – для того, чтобы разогреть воду в такой емкости, в нее помещали раскаленную металлическую гирю.

Бульотки долго использовались именно дворянским сословием, но после 1917 года их старались упразднить, поскольку отнесли к предметам роскоши. Но сегодня эти приборы тоже можно встретить, пусть они и приобрели другую форму – например, для такого же способа нагрева используются фарфоровые чайники на свечках или чаши для фондю. А антикварные бульотки прекрасно подходят для тех семей, где сохранились аристократические традиции семейных чаепитий.